僕の戯言

お客様の言葉ってマジでパワーもらえる。

 

 

うちの飲食部門鉄板ダイニングHOKUHOKUがオープンして2年半が経ちます。

 

これ本当に上辺だけとかじゃなくて、沢山の方々に支えられてホクホクは育っています。美容室のお客様や地域の沢山の方に来ていただき活気のあるお店に間違いなくなってきています。

 

そんなホクホクで「お褒めの言葉ノート」をお手洗いに置いたんです。

 

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色々な事が見つかります。

 

通称「自由ノート」なんですが、お褒めの言葉しか受け付けませんw

 

全然自由じゃないんですが、あえて「お褒めの言葉」をお願いするようにしたんです。

 

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「お褒めの言葉だけお願いします」って書いてって言って後から付け足したんです。そしたらガンガン応援メッセージを書いてくれるようになったんです。

 

でもこれは意外にいろいろな事が見つかるとても大切なこと。もともとは「働いてるクルーにお客様の声を頂き活力を」と思っていたんですが、他にも沢山の気づきが見つかるんです。

 

 

⒈強み

商品として出てる点数を集計で見ているのでわかるのですが、お客様から言っていただくのが一番。

 

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僕たちの中では「料理は美味しくて当たり前」でなければいけません。だって飲食店ですから。でもその中で自分たちがオススメしたい物と、お客様のニーズがマッチングしていることが嬉しい。

 

お肉屋さんから直接仕入れてる極上ステーキ。最高です。

 

 

⒉求められてる事がわかる

先ほどのお肉のメッセージもそうですが、普通のもんじゃ屋さんでは食べれない品を用意してあります。

 

それを求めて来て頂いてる方も沢山いますし、こういうのがやっぱり飲食は重要だなって改めて思うんです。

 

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飲食店では基本中の基本ですが、お手洗いが綺麗っていう事。そして店内に清潔感があるっていう事。

 

これが書かれるっていう事はやっぱり汚い所が多いんです。ごく一部のお店を覗いて(きたなトラン)お店が汚くても許されるって有りえないです。美容室も飲食も意識的にお手洗いは綺麗にするようにしていますが、改めて状態を見直し、より清潔感のある空間にしようと思います。

 

 

最後はやっぱりパワー

 

こういう言葉からパワーを貰えるって事です。

 

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店員さんの笑顔がヤバイ。

 

中々この内容が書かれていたのですが、まだまだ甘いのでちょうどこの議題をバージョンアップさせようとしていたんです。

 

ホクホクで働いてくれているバイトさん達の接客向上をさせる為に、接客のスペシャルな美容室のクルーに夜だけたまに出勤してもらってるんですね。

 

接客のイロハを見せてあげてくれって事で。

 

これがバイトさん達への教育以外に色々な効果を生んでるんですが、その話は長くなるのでまた今度。

 

 

こんな感じで「お褒めの言葉」のみ受付ますっていう事で、逆に沢山の気づきがあるスペシャルなノートのご紹介でした。

 

 

それではホクホクに愛を込めて

勝野太一朗

 

 

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勝野 太一朗
東京葛飾区に美容室と飲食店を2店舗経営する(株)ビークリエイト代表取締役 生粋の下町っ子で生まれも育ちも葛飾柴又。この街の人々と関係性を深め、地域をより活性化する事に力をいれてます。プライベートでは3兄弟の父で休みの日も子供達と奮闘中!

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